スポンジケーキ

スポンジケーキ　　その１（プレーン）

材料（１８cm丸　１台分）

＊スポンジ生地　　　　　　　　　　　＊シロップ
薄力粉　　　　　　　８０g　　　　　　砂糖　　　　　５０g
アーモンドプードル　１５g　　　　　　水　　　　　１００cc
卵　　　　　　　　　　４個　　　　　ラム酒　　　　１５cc　　　　　
砂糖　　　　　　　　１００ｇ
サラダオイル　　　大さじ４
水　　　　　　　　　４０cc
バニラオイル　　　　　少々

下準備
ａ，シロップ用の砂糖と水を鍋に入れて、砂糖が完全に溶けるまで火に掛ける。
　　粗熱が取れたら、ラム酒を加えて冷ます。
ｂ，薄力粉・アーモンドプードルを一緒に　２度ふるいにかけておく。
ｃ，型にパラフィン紙を敷いておく。

作り方
１、大き目のボールに卵を入れて、泡立てます。全体が白っぽくなってから砂糖を１度に加えて、もったりとするまで泡立てます。（ハンドミキサーを使う場合は、少し早めに泡立てを止めます。）
２、１にサラダオイルとバニラオイルを加えてよく混ぜて、更に水を加えてよく混ぜます。
３，２にふるいにかけた粉類を、表面に散らすようにして、１度に加え、ゴムベラ等で、生地を下からすくい上げる様にして、ダマがなくなるまで、切るようにさっくりと混ぜます。
４，型に流し入れ、１７０度のオーブンで３０～４０分焼きます。
５，竹串をさして生地がついて来ない状態まで焼き上がったら、一度焼き縮みを防ぐために、30cm位の高さから型ごと落として、網に取り、固く絞った濡れ布巾を掛けて冷まします。
６，生クリームを泡立てておきます。

仕上げ（デコレーション）
１，冷めたスポンジの表面をそぎ落とし、（これは、好み）３枚にスライスします。
２，１枚目を回転台に乗せて、シロップを刷毛で、たたきこむようにして馴染ませ、クリームを塗ります。
３，２枚目を手に乗せて、シロップをたたいて2の上に乗せ、更に上からシロップをたたいてクリームを塗ります。（３枚目も同じ）
４，スポンジの上面にもシロップをたたいたら、上面にたっぷりのクリームを乗せて、パレットナイフ等を大きく動かして塗り広げ、側面にも塗ります。
５，ケーキの角出しをして、好みのデコレーションをします。

＊　クリームは、スポンジがきちんと冷めてからでないと、溶けてしまいます。
＊　クリームを塗るときは、手早く。いつまでもクリームをいじっていると、ボソボソとした食感になります。
＊　慣れれば、少し柔らかいクリームを塗った方が、食感が良いケーキになります。

スポンジケーキ　　その２（プレーン）

材料（１８cm丸　１台分）

＊スポンジ生地　
薄力粉　　　　　　　９０ｇ
卵　　　　　　　　　　４個　　　　　
砂糖　　　　　　　　９０ｇ
サラダオイル　　　大さじ４
水　　　　　　　　　３０cc
バニラオイル　　　　　少々

下準備
ａ，薄力粉を２度ふるいにかけておく。
ｂ，型にパラフィン紙を敷いておく。

作り方
１、大き目のボールに卵を入れて、泡立てます。全体が白っぽくなってから砂糖を１度に加えて、もったりとするまで泡立てます。（ハンドミキサーを使う場合は、少し早めに泡立てを止めます。）
２、１にサラダオイルとバニラオイルを加えてよく混ぜて、更に水を加えてよく混ぜます。
３，２にふるいにかけた薄力粉を、表面に散らすようにして、１度に加え、ゴムベラ等で、生地を下からすくい上げる様にして、ダマがなくなるまで、切るようにさっくりと混ぜます。
４，型に流し入れ、１７０度のオーブンで３０～４０分焼きます。
５，竹串をさして生地がついて来ない状態まで焼き上がったら、一度焼き縮みを防ぐために、30cm位の高さから型ごと落として、網に取り、固く絞った濡れ布巾を掛けて冷まします。